ぼっちオバサン食堂

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自家製レバーペースト

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20代の頃、一度レバーペーストを作った事があった。何故トライしたのか覚えていないが、きっと「オッシャレ〜!」と思って何かのレシピを見て作ったんだと思う。とにかく美味しく出来て、自分でも驚いたのは覚えている。そして最近、簡単そうなレバーペーストのレシピを見掛けたので、足りない調味料は代用・アレンジして作ってみた。101.png
鶏レバー(200g)は大きくブツ切りにし、牛乳に30分浸す(or 水で何回か洗う)。玉ねぎ(1/4ケ位)はみじん切りにし、にんにく(みじん切りor チューブ入り、を少量)とバター(大さじ1/2)で炒める。鶏レバー・白ワイン(or 赤ワイン)(大さじ2)・塩(少量)・胡椒(多め)を加え、水分が少し残る程度まで炒める。バター・玉ねぎ・白ワインが合わさり、とても良い香りがした。110.png
粗熱が取れたらフードプロセッサーにかけるが、ここで水分を足すなら少々ずつにする(水分が多いとペーストにならない)。又、フードプロセッサーにかけながら味見して塩を少々ずつ加える。101.png
このまま頂いても良いが、生クリームを少量加えると、レバー臭さも塩気もマイルドになる。美味しかったです!111.png
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鶏とズッキーニのクリーム煮

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使い切りたい生クリームがあったので、冷蔵庫にあった物で即興料理。101.png 鶏むね肉・ズッキーニ・人参・玉ねぎは、お好みの大きさに切る(じゃが芋を加えてもOK)。鍋で炒め煮にし、牛乳(適量)・塩(少量)を加える。仕上げに生クリーム(適量)を加え、サッと煮たら出来上がり。本当は小麦粉をバターで炒めて加え、もっとコッテリさせても良かったが面倒だったので…。106.png 涼しくなって来たので、この頃は煮物が食べたい。今回はシチューにはせず、ゴロゴロ加えた野菜と鶏肉をモリモリ食べた。美味しかったです!111.png

鶏と野菜のココナツカレー煮

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以前の「鶏と野菜のミルクカレー煮」が美味しかったので、今回は食材を少し変え、ココナツミルクで作ってみた。食材は、鶏手羽元・人参・じゃがいも・ズッキーニ・ココナツミルク・水・塩・カレー粉。調味料は、どれも味見しながら適量を加えた。美味しかったです!111.png
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鶏と野菜のミルクカレー煮

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先日外食した時に、こんな感じの味付けの美味しい料理を頂いたので、冷蔵庫にあった物で自己流に作ってみた。101.png 鶏もも肉・赤パプリカ・ピーマン・じゃがいもは、お好みの大きさに切る。牛乳(適量)・塩(味見をしながら適量)で煮て、カレー粉(適量)・生クリーム(適量)を加えてサッと煮る。とても美味しかったです!111.png
この野菜の他に玉ねぎ・マッシュルーム・人参などは勿論合うと思うし、れんこん・里芋なども良さそう。鶏もも肉ではなく、鶏むね肉でも豚肉でも良さそう。又、カレー粉は加えず塩胡椒だけの味付けでも美味しいし、牛乳ではなくココナツミルクでも良さそう!110.png

鶏のクリーム煮

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他の方のブログで見掛けたレシピ。001.gif 一口大の鶏もも肉とスライスした玉ねぎを、オリーブ油とニンニクで炒める。コンソメ顆粒と水、塩胡椒を加えて少し煮る。火が通ったら生クリームと粒マスタードを加えてサッと煮る。とっても美味しかったです!016.gif