ぼっちオバサン食堂

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簡単エスニック風ラーメン

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「ソムタム」で使ったライムとパクチーが、冷蔵庫に残っていた。そこでオバサンは適当に、自己流にエスニック風ラーメンを作ってみた。106.png
中華だし顆粒(適量)・湯(適量)を鍋で温め、味見しながらナンプラー(適量)を加える。器に茹でた中華麺・スープを注ぎ、ライム・パクチー・カニカマをトッピング。本当ならカニカマではなく、茹でた海老or 蒸し鶏をトッピングした方がエスニック風で美味しいだろうけど…。106.png ライムが爽やかで美味しかったです!111.png
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ソムタム

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辛いのが苦手なので、青パパイヤを買ってもソムタムは作らなかった。しかしネットで辛くないレシピがあったので、初めて作ってみた。101.png
青パパイヤはスライサーで細切り、トマト(or プチトマト)はザク切り、パクチーは粗みじん切り。スイートチリソース・ナンプラー・ライムのしぼりじるを適量ずつ混ぜて和え、粗く刻んだピーナツをトッピング。直ぐに食べても、翌日に食べても美味しかったです!111.png

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チーズのスイートチリソース漬け

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雑誌で見たレシピ。101.png パクチーを加えたスイートチリソースに、切ったクリームチーズを数日間、漬けておくだけ。一体どんな味になるんだろう?恐る恐る食べてみると…お、美味しいっ!113.png 少し甘くてコクがあって、パクチーの香りもして美味しい〜!111.png
試しに普通のプロセスチーズでも作ってみたら、こちらも美味しかった。でも食感も味も、やっぱりクリームチーズの方がより美味しいかな?101.png

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大根の香味サラダ(2種)

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また冷蔵庫の残り物で即興料理。037.gif 今回は、あえて香りのする物ばかりを使って大根を和えてみた。
大根は千切りにし、ハーブ入りの塩(or 普通の塩でもOK)を適量ふる。大根がしんなりしたらザルに上げるが、塩気が強いようなら水気を絞る。ここへ胡麻油を少量と、みじん切りにした青じそ(or パクチー)を混ぜる。001.gif 私は塩も胡麻油も少なくしたので、とてもアッサリとした浅漬けのような和え物のようなサラダになりました。サッパリと美味しかったです!011.gif

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