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ぼっちオバサン食堂

フライドポテトバスケット

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かき揚げリングを買い、思い出した事があった。まだオバサンが20代の頃に買った、ジャガイモを器型に揚げるキッチン用品だ。1〜2度使ったきりで、普段使いの物ではないのでそれきりだった…。105.png
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短冊切りor 拍子木切りにしたジャガイモを挟むようにして揚げるのだ。

今回はジャガイモをスライサーでスライスし、包丁で短冊に切り、キッチンペーパーで水分を拭き、揚げた。出来上がりは…↓
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あらら…やはりジャガイモを水にさらさなかった為か、網目にくっ付いてしまった。105.png そっと外してみると…↓
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端が少し崩れてしまった…。105.png

2回目のトライは、スライスしたジャガイモを水にさらし、包丁で短冊に切り、しっかりとキッチンペーパーで拭いた。
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おぉ!やはりデンプンを水で流したのが良かったようで、今回はパカッと外れた♪ 110.png

サラダの器にしてみた。
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ドレッシングを少し掛け器ごと食べると、味は勿論good、食感がとても楽しかった!110.png スライサーでスライスしたのでジャガイモは薄く、その何層かに揚がったジャガイモの食感がシャリシャリッと凄く良かった!
(大小の網の間にちゃんと空間があるので、ジャガイモはペッタリガッチリとくっ付いていないのだ。ジャガイモの1枚1枚が密着してはいないのでフワッと層になって揚がり、器に程良い厚みを感じた) 美味しかったです!111.png

サッと炒めたモヤシとカニカマ(中華だし顆粒と塩で味付け)を盛ってみた。
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パキッとしたモヤシ、フワッとしたカニカマ、カリッ&シャリッとしたジャガイモ、各々の食感が楽しく美味しかったです!111.png
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もずく天麩羅

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沖縄の旅番組などで必ずと言っても良いほど登場する、もずくの天麩羅。テレビでは何回も見ていたが、今まで見た事も食べた事も無かった。
先月スーパーで生もずくが売られていたので、初めて天麩羅にしてみた。101.png

水気がある食材なので油の中でバチバチ跳ねるかと心配したが、そんな事は全くなかった。
カリッと揚がり、噛むと少しヌルッとしていて美味しかったです!111.png 「さほど味も無いだろう」と思っていた食材だったが、旨みのある海藻だった♪

甘エビの塩麹漬け

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以前の「イカの塩麹漬け」が美味しかったので、甘エビでも作ってみた。101.png

生食用の甘海老に塩麹(適量)を掛け、冷蔵庫で2時間〜1晩おく。そのまま食べても美味しいし、御飯に乗せても美味しかったです!111.png
イカバージョンよりも、とても美味しかった!113.png

「イカの塩麹漬け」2022年9月17日u

手作り味噌ラーメン

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「手作りアゴだし塩ラーメン」「手作り醤油ラーメン」を作ったが、麺・チャーシュー・煮卵とも残っていたので味噌ラーメンにもトライしてみた。109.png

チャーシューを作った時の煮汁・鶏ガラから取ったスープ・味噌を味見しながら混ぜ、必要なら中華だし顆粒を加える。トッピングは「アゴだし塩ラーメン」「醤油ラーメン」と同じ、手作りのチャーシューと煮卵・長ネギ・海苔。
前半はそのまま食べ、後半はバターもトッピングして食べた。美味しかったです!111.png

3種類どのラーメンも味見しながらスープを作ったので、二度と同じラーメンは作れないけど、美味しくて楽しかったです♪ 110.png
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「手作りアゴだし塩ラーメン」2022年11月17日up

「手作り醤油ラーメン」2022年11月22日up

甘煮豆の天麩羅

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スーパーでもよく見掛ける、甘〜く煮たお豆。ある日オバサンはひらめいた。天麩羅にしたら美味しいのでは?
今回は値引きされていた「富貴豆の甘煮」を揚げてみた。101.png
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出来上がりは…想像以上に美味しくてビックリ!106.png ホク〜ッとして甘くて、これは完全にスイーツだ♪ そして充分に甘いので、かき揚げのように大きくせず数粒ずつ揚げれば良い。

富貴豆じゃなくても金時豆・黒豆・花豆・うぐいすまめなど、色んな甘煮の豆でOK。110.png おやつ天麩羅、とっても美味しかったです!111.png
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